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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

10月1日至7日

作者:admin发布时间:2018-11-06 12:58

  中国烹饪协会会长、全聚德董事长姜俊贤表示,餐饮业是国民经济中增速最快的行业之一,过去的30年,全行业年均增速18.6%,远远超过GDP和人均国民收入的增长。从规模上看,2016年市场规模为3.5万亿元,2017年总体规模达3.96万亿元。

  《中国联合商报》记者梳理发现,在刚刚过去的国庆黄金周,餐饮业旺盛增长的势头依然强劲。根据商务部发布的监测数据,10月1日至7日,全国零售和餐饮企业实现销售额约1.4万亿元,日均销售额比去年国庆黄金周增长9.5%。其中,北京老字号餐饮生意火爆,午餐翻台率在2次以上,晚餐翻台率甚至达到3次以上,一些企业营业额增长超过10%。

  从发展空间看,中国餐饮市场潜力仍然巨大。中国有13亿多人口,餐饮市场规模达4万亿元左右,人均年消费却仅有3000元左右。而美国只有3.25亿人口,市场规模早在2015年就达4.25万亿元,人均年消费额早已超过1万元。

  不过,中研普华研究员闫素飞认为,餐饮业虽然市场规模宠大,但市场竞争也很大。各色、各地饮食应有尽有,如何才能让消费者选择,是经营的关键。餐饮企业既要发展特色饮食、特色模式、特色服务,多调研消费市场,抓住市场需求,同时也要给消费者一个满意的服务和舒适的环境,打造品质消费,不断优化品牌服务体系供应链。

  中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬告诉记者,目前新生代主力消费军正在崛起,他们对于整个餐饮“感觉为主,品牌为辅,价格为补充”的思维正愈发加重。“过去企业可能是三四年才做一次升级或者创新,但现在整个时间段在缩短。现在的消费者喜新厌旧的程度会比原来更高,对餐饮企业来说也提出了更高的要求。”

  日前,国内餐饮业龙头老大海底捞已在港交所上市。据《中国联合商报》记者了解,2018年上半年海底捞实现营业收入73.43亿元,,比上年同期的47.56亿元增长54.4%;实现净利润6.47亿元,同比增长17%。

  其实,餐饮企业被国内资本市场冷落已是行业共识,同为老字号的广州酒家上市之路曾历时7年。而不少餐饮企业冲关上市却铩羽而归。就在今年5月,九毛九确认终止IPO。除九毛九外,俏江南、净雅、嘉和一品都曾冲刺上市失败,狗不理则多番筹备遇阻后转战新三板才成功挂牌。

  对于餐饮企业上市,2012年证监会曾经发布过《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》,该指引从政策层面指导餐饮企业进入资本市场的信息披露要求。宏观层面看,国内资本市场对餐饮企业上市是持开放态度的。

  银行信息港分析认为,当前很多行业都在发生变化,餐饮业也不例外,洋品牌、国产品牌相互竞争,而国产品牌当中全国各地地方菜系众多,并且当前网络订餐带来的冲击也不小,如果最终能够上市对餐饮品牌而言是一件好事,在未来的市场推广中,更利于产生品牌效应。

  朱丹蓬告诉记者,餐饮企业上市,有利于提升企业的声誉和品牌;快速融资,加快企业的发展战略,快速扩展。但与此同时,也容易受股市影响,餐饮企业经营风险提高。以后餐饮行业同资本对接的例子会越来越多,也会越来越快。“企业要更加快速健康有序发展,必须插上资本的翅膀。这对自身乃至整个行业良性发展也是有必要的。”

  不过,闫素飞认为,与非上市餐饮企业相比,从消费市场角度来看,两者并没有过大的差异。“上市与非上市,对消费者来说,看重的是服务和质量,而非是否上市。”相反,非上市公司有时发挥更加自由,更容易受到消费者青睐。上市公司除声誉更响亮之外,在经营和市场认知度上,与非上市公司处于同一竞争水平,而最终决定竞争力的是企业的产品、质量和服务。

  尽管餐饮行业整体还存在财务不透明、税务监管难、标准化程度低、合规性差等问题,但随着互联网、移动支付等新兴技术兴起,大型餐饮、特别是连锁餐饮企业在规范性方面并不输给其他行业的任何企业,海底捞、呷哺呷哺在更为成熟的港交所上市,广州酒家、全聚德在沪深上市后的表现,就是最好的背书。