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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

创办了自己的酒店管理咨询公司

作者:admin发布时间:2019-01-24 02:39

  走进富丽堂皇的北京宴总店,酒店式的迎宾、群鹿雕塑的大堂、欧式风情的装修风格,使人有种置身于五星级酒店的错觉。

  倘若你与杨秀龙同行,会惊奇地发现,店内所有员工都管他叫“杨老师”,而不是“杨总”。这与他资深的服务经历,以及“培训讲师”的身份有关。虽然他本人涉足餐饮仅有4年,但他研究“服务”却超过了二十年。

  2009年,36岁的杨秀龙,离开了他工作18年的青岛海景花园酒店,创办了自己的酒店管理咨询公司。而18年前,这个刚刚成年的山东男孩,不得不因为家境原因,而在此辍学打工。

  从最底层的洗碗工做起,他先后在12个部门任职,担任过7个部门的一把手,最后成为这家中国饭店业标杆企业的高管。

  杨秀龙不要求每个员工90度鞠躬,也不要求露八颗牙的微笑。他要看到员工真情实感的流露和发自内心微笑。因此,北京宴培训的核心内容,就是员工发现“他人需求”的能力。

  但北京宴不同,他们不惜花大手笔,投入500多万元,将1200多平米的营业面积用来打造“员工之家”。宿舍不仅统一配发纯棉质四件套,还有专人统一更换清洗。

  客服部直接接触顾客,是最了解顾客需求的。因此,它可以指挥前厅部、服务部、厨师和管理部。总经理倒成了整个餐厅最大的店小二。

  那么问题来了,一线员工对二线员工滥用权力怎么办?管理层无视员工的困难怎么办?北京宴的考核机制,很好地考虑到了这一点。

  上级评估下级,下级也评估上级;一线评估二线,全员评估职能部门,部门经理相互评估。这些得分最终会体现到绩效奖金上,有奖有惩,公开透明。

  杨秀龙说,他四年来唯一坚持出勤的事,就是每周一的企业文化大课。他要“日日月月年年”地将服务理念植入到员工的脑海中,不断鞭策他们。”杨老师“的称呼,也由此得来。

  如今,北京宴早已名利双收。它不仅是北京首家白金五钻级酒家,还连续3次被央视报道。它转型之路,更是入选成为长江商学院的案例。