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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

在竞争激烈的餐饮市场

作者:admin发布时间:2018-12-15 14:48

  餐饮是块大蛋糕,总体市场规模早在一年前就突破了3万亿,然而由于餐饮的门槛较低,不光是普通人,各路明星也开始投资餐饮,这更加剧了餐饮市场的竞争。如果没有两把刷子,想在餐饮市场上赚钱,着实不易。

  就拿餐厅促销来说,单纯的低价促销基本上就是“自嗨”活动,促销的时候客流量还可以,活动一停就又没人了。竞争如此激烈的餐饮市场,似乎已经容不下太多新开的小餐厅了。

  曾经有一家面馆,开业前的一个星期就在各种宣传,“开业当天吃面,一元一碗”。这种赔本买卖激发了消费者占便宜的心理,所以开业当天,生意十分火爆。不过这一档促销活动过后,顾客却变得寥寥无几。

  是这家面馆的味道太差了?还是服务不好?其实都不是。很多在这家吃过面的顾客反映:“本来是抱着好奇心去的,想看看一块钱一碗的面究竟是什么材质的。吃了那碗全素拌面以后并没有发现什么不同,要说味道也还是可以的,不能说难吃,但也没有太多惊艳之处。想到现在一块钱的面,以后就要涨到十几块钱,就不想再去了。”

  这个活动无疑是失败的,对于一家新店来说,用一款不出彩的产品来做活动,就是告诉第一批消费者,这家店很一般。许多老板总以为自己给顾客带来了很多实惠,但顾客们并不买账。特别是活动前后消费者心理落差巨大,更使得生意一落千丈。

  在竞争激烈的餐饮市场,营销活动究竟如何才能破局呢?今天我们换个角度聊一下。