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据CCH广州餐饮连锁展掌握的数据

作者:admin发布时间:2018-10-06 10:58

  8月26日,第6 届CCH广州国际餐饮连锁加盟展(CCH2018)圆满落下帷幕。本届展览观展人数累计达15.87万人次,比去年增长2.72万人次,创6年来历史新高。其中,8月25日单日观展人数高达7.47万人次,再度刷新去年6.3万人次的历史记录,创历届CCH单日入场人次之最。

  观展规模如此庞大,餐饮市场风向如何,接下来的创业路他们会怎么走、大众更偏爱的品类又有哪一些?跟CC君一道,看看展会的现场呈现:

  简餐茶饮毛利高,这是关注餐饮的人都知晓的事实。据CCH广州餐饮连锁展掌握的数据,茶饮行业平均毛利80%~90%,个别茶饮甚至在90%以上。即便是毛利相对较低的咖啡,通常也在80%以上。

  看起来,卖水比卖饭更容易挣钱。高毛利的饮品项目就成为了创业投资人群最关注的业态。CCH2018展会现场,这边鹿角巷展位上签约的礼炮声作响、彩花飘满过道,那边愿茶、甘茶度等展位上驻足的看客、前往恰谈的也不计其数。

  此外,大致是从2017年底开始,川味小吃小郡肝串串火了起来。国内各大城市的街头巷尾,散落布局的小郡肝串串香店开始变多。餐饮年度盛会CCH2018的参展品牌正是这一风潮的最佳体现。12.2馆展出的品牌小郡肝串串三天下来,成功签约的喜报挂起了长长两行。

  新生代消费群体崛起,餐饮市场消费不断升级,传统正餐业态逐渐满足不了消费者需求,此种变化衍生了餐饮+大赛道强劲的爆发力。做都市人群全时段的娱乐服务,从中午到凌晨,囊括都市人一整天的生活,这就是以餐饮为基础的“娱乐餐饮”逻辑。

  CCH2018参展品牌桃花洛捕捉到了消费者习惯的变化。同桃花洛一样做音乐餐厅的商家不在少数。通过大众点评上查询,CCH2018发现了很多与音乐相关的餐厅:上海1584家,深圳505家,北京361家,广州225家。

  它们不仅从营业时间上做出了配合,业态上更是融合了酒吧、餐厅、饮品,将美食、美酒、音乐、艺术自然结合。这种模式既满足顾客正餐的需求,同时又兼备娱乐社交的功能。展会期间的人气王桃花洛展位前的人气也可窥见一斑。

  购物中心的增量,一定程度上映射出了城市发展的速度。国内尤其一线城市,在建购物中心数量在全球居于首位。

  同时赢商网的统计也显示,2017年各大购物中心服饰等零售业态占比明显下降,儿童亲子、餐饮、生活服务业态占比呈上涨趋势,餐饮逐渐演变成购物中心的重点业态。商场餐饮势在必行。展会期间9.2馆广州省商业地产投资协会主办的商业地产与连锁餐饮对接论坛,细述了此项变化及对策。

  此外,当下餐饮消费市场,火锅也不再只是川渝特色,而是中国大江南北处处都有的餐饮品类。根据CCH广州餐饮连锁展的统计,截至上年底,火锅业态门店到占餐饮门店总量的5.1%。有机构预测,到2020年,中国火锅市场规模可达5774亿元。

  CCH2018展会同期专题火锅业态展上,“小火锅、大天下”的精彩论坛交流,正表明随着消费口味的升级与细化,火锅企业加速朝特色化、精细化的方向发展的需求越来越旺盛。