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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

另一方面承担的功能是给消费者灌输新奇的高端

作者:admin发布时间:2018-07-05 10:02

  核心提示:今年1月,永辉推出“高端超市+生鲜餐饮”新业态——超级物种,至今已经开出17家门店。超级物种的快速扩张对传统商超来说到底意味着什么呢?

  超级物种的餐饮销售额占比低一些的在 70%,高一些的可以达到 80-90%,这些用波士顿龙虾、面包蟹现做的食物,一方面是提高店铺利润率的手段,另一方面承担的功能是给消费者灌输新奇的高端生鲜超市的印象。相比起来,后者更为重要。

  生鲜被普遍认为是“电商领域的最后一片蓝海”,这个万亿元市场的电商渗透率仅 3%,由于冷链物流和供应链的限制,生鲜一直是电商难以触及,但实体超市们最后坚守的领域。永辉(专题阅读)最早为人所知的优势就是供应大量便宜的生鲜产品。

  极高的生鲜占比,使得永辉比其它竞争对手受到电商的冲击小,所有的新业态尝试都在加强这一优势

  永辉开始真正受到更广泛关注,或者说进入到一线市场的视野中,其实是从 2015 年京东入股开始的。但它最初的崛起,得益于 2001 年的“农改超”,福州市传统的菜市场纷纷被拆除,取而代之的是现代化的农贸超市,永辉则是其中的典型。依靠比大型超市更便宜的生鲜价格,从毛利率通常仅个位数的超市生鲜业务挤出百分之十几的毛利,永辉逐渐成为福建最大的连锁超市,2004 年进入重庆,2009 年进入北京。

  这两年永辉的扩张速度在加快。截至 2017 年上半年财报统计,公司已进入 18 个省市,共计门店 549 家,其中有 169 家都是过去一年半新开的。

  大部分超市虽然也都有生鲜品类,但面积往往不会超过 1/4,大型超市就更小。而尽管这两年生鲜品类在永辉超市的占比正在下降,食品用品占比升高,永辉近一半的生鲜比例依然是同行业中最高的。公司旗下的 1211 名采购人员中,有 1000 名左右都是生鲜产品的买手。

  回过头来看,在如今以沃尔玛为首的全球最大零售商都在通过增加生鲜品类来吸引更多人流的当下,永辉一开始极高的生鲜占比,使得它受到电商的冲击比其它竞争对手要小。