欢迎来到重庆时时彩有限公司官网!

招商加盟热线:

400-229-3369
成功案例

业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

已经花了多长时间?是什么原因促使你们去做一

作者:admin发布时间:2019-03-27 01:26

  送餐机器人持续火热,已经吸引了国内外主流媒体的关注,但是之前有关机器人餐厅倒闭的报道,对送餐机器人泼了一盆冷水。

  其实餐厅倒闭属于正常现象,与机器人无关,餐饮业属于创业风险最高的行业之一。据餐饮业一份研究报告显示,每年餐饮店倒闭率在30%以上,而且没有门槛,任何人都可以开餐饮店,因此,竞争非常激烈。

  特别是近两年来,随着租金以及人工成本的不断提高,餐厅的经营风险在加剧,因此,餐厅也在不断转型,今年以来一些主题餐厅以及概念餐厅层出不穷的出现。机器人餐厅只是其中之一而已。

  苏州一米机器人有限公司(以下简称:一米机器人)CEO蔡云辉说:“现在机器人行业才刚兴起,很多人还在观望中,站在商业的角度去衡量,如果这个行业要快速发展,一定要去除客户的戒备心,最大化的降低他的使用风险。”

  原先价格高昂的送餐机器人,把不少餐厅拒之门外,如今租赁时代的到来,让送餐机器人大规模进入餐厅做好了准备。

  1号机器人网记者:看了你们的网站,火锅机器人就是送餐机器人,外观给人感觉很普通,为什么你们以这样的外观定制产品?你们是否是有其他的想法?

  我们的外观设计都是依托一米机器人的品牌,打造米星人的概念,后期会推出一系列米星族的系列产品,这样子做主要是考虑租赁的模式。

  现在服务机器人引来快速发展时期,产品外观更新很快,估计半年后旧的外观就不流行了。所以我们会协助店家换外壳,比如:餐厅用的送餐机器人是米星人的外壳,我们后期可以换米娜。

  这样对于他们来说,也可以帮助他们宣传出机器人主题餐厅,主要是结合商业模式的应用。

  蔡云辉:按传统字面上的理解是这样,其实换外壳并不贵,1台机器人的成本大概是2000-3000元,但带来的好处很多。

  现代这个社会,人们都喜欢喜新厌旧,所以产品的外观流行也很快,特别是手机行业,现在平均每半年都会有新款出来,使得一款产品的外观流行时间大大缩短。

  所以送餐机器人也是一样,目前新出的产品很多,外观各异,它更新换代的需求比较快,现在的产品还不是特别的美满,所以它需要不停的升级和换代。

  另外餐厅里面使用了半年后,它很可能就会变旧,外观不新鲜了,所以我们可以给餐厅提供一个服务,而且可以适当收取一些服务费用。当然你布的点越多,一旦量大,这笔收入也是很客观的。

  我本身也在餐饮业做了很多年,平均餐厅每隔两年都会重新装修,也就是升级改造,介于他们要变换一系列的概念餐厅或者主题餐厅,对于产品也是一样,他们会有这样的需求。

  1号机器人网记者:你们在研发上,已经花了多长时间?是什么原因促使你们去做一款送餐机器人?

  蔡云辉:我从2014年开始从事送餐机器人行业,我一直在思考几个问题,送餐机器人的用户是谁?本质是什么?

  送餐机器人的本质是送餐,要完成简单的传菜动作而不是噱头,也不是所谓的点餐互动。

  这些东西如果用痛点和痒点来比较,送餐、传菜是痛点,点餐、互动因为体验不是很好,只能算痒点。

  所以我们2015年8月份开始立项,经过半年多的时间,一米机器人终于推出了“火锅快运王”产品。

  蔡云辉:火锅机器人是火锅类送餐机器人的简称,专门为运送火锅而设计的,所有的菜可以一次运上。

  因为每个餐桌旁边都有一个小推车,结合这一点,我们设计一款分体式的拖车,搭配送餐机器人使用,所以在送火锅的场景下,一次可以送一桌菜。

  以现有技术,所有的送餐机器人行进的技术都是差不多的,最后比拼的就是上菜与下菜的速度。

  我把送菜过程分三个部分,第一个部分就是上菜需要一定的时间;第二个部分就是在行进的过程中需要时间;第三个部分就是下菜需要部分的时间。

  如果把送餐机器人比作一个生命的话,现在只是一个孩子的阶段,不要奢望这孩子能去做更多的事情。

  蔡云辉:我们针对的就是火锅店,一次送餐可以送一桌,送餐机器人后面还有一个小拖车,拖车是分体式的。

  比如一个场景,后厨那边放1-2辆拖车,如果说5号桌点好菜,后厨把菜放在拖车上,然后把拖车卡在机器人的后背,后背有一个自动的装置,可以自动锁上,然后给送餐机器人一个指令“5号桌”,这样送餐机器人拖着餐车,送到5号桌,自动脱离,脱离后转脸告诉客户,“你的菜送到了,接下来由服务员为你做更好的服务,”然后转脸再回去,接下来由服务员把餐车上的菜端到桌子上。

  我们的设计理念就是以效率为主导,区别于同行,大多同行以智能体验为主导,所以为了安全送餐,以及提高效率,我们也做过很多测试。

  为了防止机器人在送餐的时候,把汤洒出来,我们在设计上也花了很多心思,锅底目前是采用推车的模式,所以我们在推车上面设置一个装置,可以把锅底嵌合到装置上,盖上锅盖,这样机器人在行走的时候,就不用担心把汤洒出来。

  而且一定要强调八分满,我们在测试的时候,倒一杯水,大约八分满,这杯水在机器人行进、拐弯等都是不会洒出来的。

  而且机器人在行进的过程中是会播放音乐的,也有避障的功能,相对来说,它比人工送餐更安全。

  1号机器人网记者:现在送餐机器人很火,但是也有报道说,送餐机器人进入餐厅使用没多久就撤掉了,对于这些问题,你有什么看法?

  蔡云辉:对于那些撤掉送餐机器人或者倒闭的机器人餐厅,属于正常现象,因为他们相信机器人厂家所谓送餐机器人可以代替服务员的承诺,没有结合餐厅实际情况去考虑。

  餐厅的本质是餐品,机器人只能在短时间内带来一定的人气,同时在特定的环境下才能代替部分人工,其实机器人和餐厅生意长期好坏没有任何关系。

  很多餐厅以为它带来了人气,餐厅就可以一直运行下去,这是一个误点。就算没有机器人的餐厅倒闭的数目也很多,所以还是要回归餐品的本质上。

  送餐机器人的作用就是第一个开业能带来一定的人气,然后在特定的场景下,可以代替部分人工,这样子去理解会更合适一些。

  蔡云辉:目前使用最多的还是火锅店,我们做过调查,市面上50%以上的送餐机器人基本上用在火锅店。

  而且必须是中等火锅店,如果火锅店太小就没有必要,后厨自己走几步就送到了。

  在用餐高峰期的时候,可能很多服务员会忙不过来,我们给的建议就是人员配置可以在8位服务员,外加2台送餐机器人,这样就能正常运行,其他的服务员只要把精力花在服务好客户就行了。

  1号机器人网记者:你们的产品介绍上说,一台送餐机器人只需一半的人工成本,这里你是怎么计算?

  蔡云辉:我们的产品是采用租赁的模式,长期使用,一个月成本平均在2000元/台,相比于人工一个月平均3000元/人,会更划算一些。

  而且在餐饮行业雇佣人工,还需要包吃住,以及买保险,而机器人租赁一台才2000元/月,不用再花费其他的费用,还可以提升人气,配合人工是一个不错的选择。

  1号机器人网记者:可否具体介绍一下你们的销售模式?目前哪些店已经有你们的产品在服务?

  蔡云辉:餐饮企业是没有固定资产的,再加上现在是共享经济的时代,产品所有权不重要,重要的是使用权,所以一米机器人是用互联网的思维去做送餐机器人。

  我们只租不售,最大化的降低餐饮店的使用门槛和使用风险。现在机器人行业才刚兴起,很多人还在观望中,站在商业的角度去衡量,如果这个行业要快速发展,一定要去除客户的戒备心,最大化的降低他的使用风险。

  现在市面上绝大部分企业都是采用代理销售的模式,我们现在是用互联网的思维去运作,通过附加服务去赚钱,同时很多用户用我们的产品后,用户与我们是有联系的,后期我们是可以用其他的服务去收益的。

  采用这种模式,目前我们的产品已经进驻到“怡乡春竹”、“深海800米”、“德庄”、“捞食烩”、“蒙沽酸菜羊”等连锁火锅店。

  蔡云辉:从政府缩减财政,限制大吃大喝后,所有高端餐饮向中低端餐饮挤压,同时餐饮行业又是一个没有门槛的行业,所以综合竞争非常激烈,餐饮店的倒闭率也是非常高的。

  餐饮行业的一份研究报告显示,国内餐饮店的倒闭率达到30%以上,加上人工红利的消失,现在年轻人又不愿意做又苦又累的餐饮服务工作,因此,人员缺口很大,流动率也特别高。

  综合以上因素,餐饮行业是创业风险最高的行业之一。身边很多餐厅开了三个月生意不好,就不在坚持了。餐饮店能做好的话,你的餐品、服务、管理能力,都要非常好。

  所以餐饮店倒闭率很高是行业性的问题,与机器人无关,对于送餐机器人不实用的问题,必须要结合餐饮的特点,选择一个特定的场景,才能发挥送餐机器人的价值。

  比如说:火锅店,因为是生食配送,同时结合火锅店的推车,理论上可以一次性送一桌,即安全又快捷。

  1号机器人网记者:以现有的技术,你认为目前送餐机器人在使用过程中,面临的最大问题是什么?

  蔡云辉:目前送餐机器人在使用过程中,面临的最大问题就是不实用,原因是多方面的。

  比如:期望值太高,使用场景不匹配,机器人移动速度太慢,餐厅老板觉得不划算等等。

  以现有的技术,要想大幅度提升送餐机器人的实用功能,理论上是可以实现的,但是从市场的角度去衡量还不太现实,要考虑产品的成熟稳定性以及生产成本。

  目前能做的是在最少的成本下,一步步慢慢完善产品的实用性,比如可以考虑让服务员用语音操控机器人来解放服务员的双手,或者让机器人自己判断这盘菜是几号桌,而不是让服务员手动操控。

  正常情况下,机器人和人互动是很难的,因为机器人要理解很多语音语意,但是现在用机器人去操控机器人,就可以把机器人的数据库限定在一定的范围内,比如餐厅有50张桌子,只要能分辨1号桌、2号桌····到50号桌,这样可以实现的了。

  另外在机器人移动上,目前市面上的技术有局限性,现在的送餐机器人移动速度大家都差不多,都在等待底盘的再改善,这个还需要花点时间去等待。

  对于现阶段的送餐机器人,他不可能取代人工,只能辅助服务员的工作,让服务员从一些简单重复的工作中脱离出来,去做更有价值的事情。

  蔡云辉:一米机器人要做的就是为火锅类餐饮店降低人工成本和营销成本,为火锅店提供一款有效率的送餐机器人,同时采用租赁的模式降低他们的选择门槛。

  为他们提供更多的附加服务,如灵活的分期付款,提供机器人同款玩具,长期的营销计划等。

  争取到2016年年底,发展到1000台机器人,我们有估算过,如果我们采用租赁的方式,产品又这么贴切,我们觉得租赁1000台问题是不大的。

  我们现在的首要目标不是去赚钱,而是要有一定的客户量,让公司能正常健康的经营下去,然后拿出一部分资金再去提升下一代产品的技术含量。