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在中国的美食 文化里

作者:admin发布时间:2018-12-10 12:10

  煎饼馃子摊饼直径应在38~45cm之间;国民零食“辣条”需标注产品真实属性为“调味面制品”;

  除此之外,扬州炒饭、长沙臭豆腐等小吃也相继统一了制作流程或规范

  随着消费升级,越来越多街边小吃逐步走上了标准化、品牌化的道路。安徽在这方面的表现更突出。

  在中国的美食文化里,特色小吃是日常生活中必不可少的美食,成了代表各地特色的明信片。

  在消费升级的大背景下,虽然高端餐饮消费开始崛起,但亲民型餐饮消费仍是主流。

  2017年,小吃快餐一年增加了61万家,其中15元-25元价格带的店铺最多,占比从年初的41%增加到年底的44%。也就是说,约有170万家小吃快餐在这个赛道上竞争。

  中国烹饪协会的统计数据显示,继2016年度安徽餐饮业营业总收入首次迈进“千亿俱乐部”之后,2017年,安徽省餐饮行业仍然不失活力,餐饮收入1225.2亿元,同比增长10.6%,无论增速还是总量都超过了北京、上海等一线城市。

  近年来,随着越来越多的餐饮品牌进驻安徽,各大SHOPPING MALL遍地开花,倒逼安徽本地餐饮品牌进行消费升级,努力实现“华丽转身”。

  其中安徽本地特色小吃开始悄悄布局,涌现了像呈坎罗氏毛豆腐、石头粿、三河米饺、鸭油烧饼、合肥龙虾、肥西老母鸡汤、符离集烧鸡、淮南牛肉汤等一批地域名小吃品牌。

  据美团点评数据显示:在合肥本地热门商圈,步行街、滨湖世纪城、天鹅湖万达广场,小吃快餐类门店数高居榜首,分别以68%、63%、60%的占比,远超其他品类。

  经过5年的转型发展,安徽本土特色小吃完成初步升级,逐渐向品牌化、大众化餐饮方向突围。

  为积极帮助传统餐饮业成功转型,第七届中国徽菜博览会上,安徽省餐饮行业协会组建了小吃委员会,集合了像耿福兴、徽香源、贾不假包子、赵征扞面皮、红旗大个子等一批小吃品牌企业,助推安徽小吃品牌迅速发展。

  2017年,老乡鸡介入微信支付,通过便捷的支付服务快速积累粉丝,随后推出公众号外卖服务,与门店统一收银系统对接,让顾客在公众号即可完成点餐和支付,完成粉丝线上线下的转化。

  互联网+形态下的大数据所带来的社会变革,已经影响到了各行各业,包括传统老字号。运用大数据增强和改善企业品牌,已经成为众多老字号品牌的共识。

  安徽百年老店小吃品牌“刘鸿盛”匠心不改,升级店面装修风格,尝试网络点餐、手机支付等方式,主打特色小吃,开启连锁经营模式,迅速扩张到20家店,实现了品牌传承与创新。

  “刘鸿盛”总经理许侠玲说到:“如果得不到年轻人的认同,老字号品牌就没有未来。”

  原本被冠以“特色”的地方小吃越来越受到大众的喜爱与关注。标准化变革之下,品类的品牌化必将成为小吃简快餐发展的最大机会。

  11月28日,“中国数据峰会”落地合肥,与你一起在数据、平台、品牌的指引下,探讨市场快速发展时期,品牌的赋能与聚合发展。

  餐饮老板内参创始人、CEO秦朝将亲自解读10万字《中国餐饮报告2018》的七大关键趋势。

  餐饮市场增长潜力剖析、茶饮井喷的数据透视、外卖爆发的场景通杀、单品霸榜与供应链的关系、消费升级大潮下消费者味蕾变化

  峰会第二天,活动主办方将举办“大鱼餐饮游学·走进老乡鸡”餐访活动,深入老乡鸡中央厨房、供应链等区域学习了解,同时与老乡鸡相关负责人进行面对面深入交流。

  真功夫是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌,坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位,主营以蒸品为特色的中式快餐。

  全球率先攻克中餐标准化难题,探索出中式快餐发展的新路,实现了整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”的夙愿。

  老乡鸡是以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色,已经服务消费者5亿+人次。

  麻辣烫品类的头部品牌,门店数量6000+。曾一年开店1000+,成活率达到90%以上。

  服务了300多个国内知名餐饮连锁品牌的餐饮策划公司,合众合董事长姚哲总结出裂变式餐饮的升级之道。