欢迎来到重庆时时彩有限公司官网!

招商加盟热线:

400-229-3369
产品展示

业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

近年来越来越多的地方小吃有了自己的标准

作者:admin发布时间:2018-11-13 16:51

  腊汁肉选料时肉皮厚度不超过4mm,肥瘦比例为3.5∶6.5……5月25日,西安市质监局正式发布肉夹馍、葫芦头泡馍、牛羊肉泡馍等5种西安传统小吃的制作技术规程,并从2016年6月15日正式实施。

  从湘菜、川菜,到扬州炒饭、西安肉夹馍,近年来越来越多的地方小吃有了自己的标准。在有人叫好的同时,也有人提出了质疑,担心按照标准生产会导致小吃同质化,千篇一律。

  事实上,这种担心是多余的。纵观各地出台的小吃标准,主要是对食材、制作工艺、辅料调制等基础环节提出规范性意见,并没有完全扼杀“百花齐放”的空间。以扬州炒饭为例,业内人士指出,新标准简单来说就是有蛋有肉有海鲜,米饭形态颗粒分明,也就是要有“蛋香”“饭香”和“菜香”这三大灵魂,改良部分则可以从米的选择、配料的选择、口味和造型的变化等进行创新。更为重要的是,小吃标准普遍都是地方推荐标准而非强制标准,对小吃只有引导作用而无决定作用。

  所以说,为小吃定标准是推动传统饮食发展的助推器。对于消费者来说,扬州炒饭、肉夹馍等有了看得见、摸得着的标准,有助于消费者对这些传统美食有更加直观深入的了解。同时,标准具体到“米饭晶莹透亮”“至少3个蛋”这样的细节,也能够避免市场上个别店家出现缺斤短两等有损食客权益的现象。

  而且,对于小吃行业来说,标准的出台有利于企业标准化、连锁化、规模化发展。过去,小吃的质量参差不齐,一些“老字号”往往被视为正宗,但他们的制作工艺都是“独门秘籍”。如今,在政府部门的推动下,这些“老字号”餐饮企业牵头制定小吃标准,将几十年上百年积累的经验,无私拿出来分享,可以帮助更多企业采用传统工艺制作,提升整体品牌,走向全国乃至世界。

  长期以来,我国的传统餐饮都是粗放式、经验式经营。但在市场经济时代,靠大厨掌勺控制质量的做法已经成为餐饮业做大做强的障碍,很难形成规模优势,产生品牌效应。在这方面,韩国泡菜的成功转型值得我们学习。韩国泡菜的生产方式本是一家一户手工生产,但他们一旦认准泡菜市场前景广阔,便实行标准化生产,不仅降低了成本,而且迅速占领了国际市场。同样,只有解决了标准化问题,保证了口感和质量,我们的小吃才能赢得更多消费者的认可,像韩国泡菜一样走出去,成为大产业。(原文来源:经济日报 作者:张枫逸)

  更为重要的是,小吃标准普遍都是地方推荐标准而非强制标准,对小吃只有引导作用而无决定作用。 所以说,为小吃定标准是推动传统饮食发展的助推器。对于消费者来说,扬州炒饭、肉夹馍等有了看得见、摸得着的标准,有助于消费者对这些传统美食有更加直观深入的了解。同时,标准具体到“米饭晶莹透亮”“至少3个蛋”这样的细节,也能够避免市场上个别店家出现缺斤短两等有损食客权益的现象。

  这意味着,只要按照规范操作加工,或许以后在西安的任何一处泡馍馆就能吃到老字号标准的优质泡馍。 类似地方小吃(菜品)相关标准近年频繁出台,如“扬州炒饭”、“鱼香肉丝”都推出了地方标准。但是,社会各界对这些地方标准却颇有微辞。

  昨日,市质监局召开新闻发布会,公布了标准的详细内容。同时强调该标准只是地方推荐标准,对小吃只有引导作用而无决定作用,目的就是为了保护西安小吃的整体品牌。 5种小吃标准出台 制作规程多是由“老字号”起草 此次西安市质监局共推出5种小吃的制作标准,分别是肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹,官网发布的通知下面附有每一种小吃制作技术规程。

  出台规范,不仅有利于小吃制作工艺的传承,对于消费者来说,今后也许随意进到一家馆子,迟到的都是老字号标准的泡馍了。” 西安市餐饮协会高卫平表示:“目前,西安特色小吃全国闻名,但在市场上发展滞后,没有形成沙县小吃、兰州牛肉拉面那样的整体品牌效应,我们此次制定这样的标准是希望改变西安小吃过去一直靠大厨掌勺控质量的传统,共同呵护西安小吃的名誉,用质量赢得市场,做大做强规模化。 高卫平认为,从长远发展来说,让...

  对此,中国经济网评论员张捷在《我财经》节目中表示:“在世界上其他国家很重要的一些食品品牌也是带有这些标准的。我们在全国各地都可以看到打着西安小吃、西安某某某的招牌,实际上把西安这个地域地名已经作为了它商标的一部分,这样就应当属于西安市的公共资源,所以政府对公共资源进行管理和规范是应该的。” 张捷认为,吃小吃吃的就是那个味,看见西安小吃就知道小吃大概是什么味,不能说都叫西安肉夹馍,最后味道千差万别,那...

  厦门,距离沙县300多公里,曾是沙县人最早外出做小吃、赚取第一桶金的城市之一。 制图/陶晓峰 传统的沙县小吃店。 转型升级后的店面。

  姜俊贤表示,中国烹饪协会中华小吃委员会将引导行业自律,着力规范小吃产业经营者的经营行为,提高经营者管理水平。引领小吃企业诚信合法经营,及时发现和总结行业内转型升级的新技术、新思路、新方法,推广创新经验,推动小吃产业健康发展。 同时,争取地方政府对小吃行业优惠政策制度化,为地方特色小吃企业的发展提供适度宽松的环境。努力将特色小吃打造成城市名片,推动小吃产业品牌化发展。

  这份宝贵财富的发掘梳理、传承弘扬和创新丰富,既是中国餐饮人义不容辞的历史责任,也是让中华传统民族美食实现现代化、产业化的光荣使命。 姜俊贤表示,2015年中国餐饮业销售额突破3万亿元人民币,小吃产业有着极大的市场空间、发展潜力无限。作为最具地域文化特点的美食产品,中华小吃以其鲜明的地域性、时令性、民俗性、便利性且风味突出、雅俗共赏而深受广大百姓喜爱,是大众化餐饮的重要组成部分。

  特定背景下,服务业市场开放滞后与服务贸易发展滞后成为现阶段我国扩大开放的突出矛盾。

  改革开放40年来,随着社会、时代不断发展,企业创新在理念、形式、内容上都有了很大变化。

  新产业革命对于我国实现新旧动能转换、促进经济高质量发展是一次重大历史性机遇。

  “新三板+H”模式落地为资本市场对外开放揭开新篇章,为提升新三板市场管理水平和能力带来机遇。

  港交所与股转的合作可参考沪港通、深港通的模式,预计今年6月7月将出现首批合资格三板企业上市。

  现在企业拟IPO热情下降了很多,大部分企业对于是否要冲层保层保持着顺其自然的态度。

  A股和新三板作为多层次资本市场核心组成部分,并购重组逐渐成为上下互通、有机联系的重要纽带。