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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

给顾客以等待的时间

作者:admin发布时间:2018-10-27 15:29

  1、餐饮业大部分餐饮小店店,是不懂得服务的,更要命的是,他们干的就是服务业却不知服务为何物。这是中国餐店的主要盲区。

  2、有些人开餐饮店就是卖饭,在点菜与上菜的服务流程上,没有任何管理;或者只在乎菜品的好看吸引人,根本不在乎口味;

  5、很多中式小餐店,居然也玩起了先收钱后上菜的把戏。这样的小店凭什么先收费呢?你的菜品顾客又不了解,也不信任,上菜的时间更是一个无底洞,况且,顾客随时可能还要新添菜,你如何先收费?

  中小餐饮店,小一点说是菜品服务,大点说是顾客服务的管理。但要提高到这个层次较难,因为大部分餐馆老板他们只会卖东西,不会卖服务。

  1、不要鼓励顾客点菜,他们点到一程度上,要提醒他们己经够了,他们会下次再来;

  2、不要随意改变自己的好菜,哪怕是一些边缘的小菜,可能这些菜是顾客到你店里消费的主要动因,因为这个菜,他们又消费了其它的主打菜;

  3、要适当给一些免费的汤水,给顾客以等待的时间,千万不要说没有免费的茶水,你又不是开茶店的,免费茶或汤水,能带来更多收益;

  4、不要让顾客看到你们哭丧的脸,要始终是一个灿烂的脸,适度的动人的微笑;

  如二师兄的脊梁,以西游记为背景IP,堂食与外卖结合,还利用当下受众最广的自媒体做宣传,与当下热点结合。每天卖出1000份也是理所当然的。

  好装修、高逼格装修不是说要花很多钱、店面要够大,才能让顾客体验感更好。而是要有自己的特色,能让顾客有记忆点。

  就餐体验就体现在出餐快、服务贴心、支付便利……上面。二师兄的脊梁就是这样,装修上用大红配大绿吸人眼球,给人记忆点,基本出餐速度是5分钟左右,线上线下支付都可以。

  传统餐饮,生意好坏与厨师也有很大关系,毕竟他与口味有紧密的联系。有时候换个厨师,口味变了,生意也就不好了。