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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

还有企业特意推出了“进博新品”

作者:admin发布时间:2018-10-24 13:43

  东方网记者程琦、汪伟秋10月15日报道:杏花楼、沈大成、王家沙……今天上午,位于国家会展中心的上海特色小吃馆正式开张。20多个上海人耳熟能详的品牌入驻,八宝饭、松糕、青团、条头糕、蝴蝶酥、素点、生煎等上海特色小吃可“一站尝遍”。据悉,在进口博览会期间,上海特色小吃馆预计日均可供应小吃约2万份。

  上海特色小吃馆位于国家会展中心R-L107、108,营业面积约2200平米。走进小吃馆,浓郁的海派风味映入眼帘,黄包车、红砖墙、青花瓷、篾竹匾、旧饼干桶、绿邮筒、老式电话亭等老上海元素随处可见。

  上海市商务委相关负责人告诉记者,从规划设计到落地建设,从场景布设到视觉传达,从历史传承到文化融合,都考虑到海派元素,进一步彰显海派餐饮文化魅力、展现上海餐饮品牌形象。

  据了解,上海特色小吃馆由万有集市统筹运营,是上海24家早餐工程企业、百年老字号企业合力打造的上海特色小吃名片。在餐饮企业的选择上,上海特色小吃馆云集了众多不同历史渊源、不同产品特色、不同市场定位、不同品牌形象的上海特色小吃企业。

  记者在现场看到,有杏花楼、沈大成、大富贵、王家沙、立丰(MAS)、南翔馒头店、德兴馆、宁波汤团店、大壶春等中华老字号和上海老字号企业;也有光明乳业、中饮巴比、虹口糕团、老盛昌、吉祥馄饨、小杨生煎、鸿瑞兴、蔡先生等上海市早餐工程企业。

  还有素食制作技艺获得国家非物质文化遗产称号的功德林、被誉为“海上净素第一楼”的春风松月楼,以及牛奶棚、新雅、红宝石等上海市名牌、21cake等深受消费者喜爱的新兴品牌企业。

  上海人最爱吃的特色小吃,在这里也是品类齐全。如,八宝饭、松糕、青团、拉糕、条头糕、蝴蝶酥、汤包、馒头、生煎、小笼包、汤团、馄饨等等应有尽有。

  更值得一提的是,别看是在展会的位置上,上海特色小吃馆的小吃大部分都是现制现售。如,备受上海人喜欢的王家沙就带来了自己的特色中华名点“蟹粉小笼”。据王家沙总经理蔡宏杰介绍,他们配备了10余名来自各门店的大师,现场制作和面、擀面、包小笼;而小杨生煎则为进口博览会带来的八款产品均是招牌产品或者当季新品;大壶春也挑了来自各门店的大师现场制售小笼。

  特色的环境、精心推出的小吃价格也算亲民,记者实地体验一圈了解到,上海特色小吃馆的餐品一般以套餐的形式售卖,

  一顿餐的人均价格大概在30元左右,例如王家沙推出的四个品类套餐,每个套餐价格均为30元;大壶春的生煎双拼套餐在26元。基本上30元以内可以吃好。

  除了招牌菜,还有企业特意推出了“进博新品”。上海老盛昌董事长余维明接受记者采访时表示,考虑到食品安全和中央厨房的配送的原因他们这次只推能充分体现特色的主打产品。另外店内的牛肉煎包和牛肉番茄汤都是为进口博览会特意研发推出的。此外,我们对食品安全也格外重视,我们的食材从工厂配送到场馆是由专门的冷链公司负责,并配有全程监控。”

  进口博览会食品安全把关是重要一环。上海市食药监局副局长张准民也表示,进口博览会期间展馆内人员数量将突破新高、用餐人群和需求类别复杂、餐饮供应保障比例高。为对进口博览会期间的食品安全进行严格管控,已在场馆内和场馆外,建有两个食品安全快检室,场馆内主要负责参展企业的食品安全检测,场馆外则设立物流总仓,进馆食品由总仓统一检测配送。