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岐山臊子面:在当地又称“蛟汤面 ”

作者:admin发布时间:2018-02-26 07:36

  宝鸡是中国的历史名城,是中华民族的始祖炎帝的故乡。宝鸡又称西府,著名的西府小吃经历了千余年的发展,博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、西府扯面、豆花泡馍、搅团等。

  岐山臊子面:在当地又称“蛟汤面”,源于西周。传说,西周时,周文王外出打猎,路遇一条兴妖作怪、残害庶民的大蛟龙,随带领众人大战七日将其射杀,抬回后,剁成很小的肉块,做成臊子,和面群体食之,觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时,便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。臊子面有“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九大特点,只吃面不喝汤,是百姓四时八节、婚丧嫁娶、接待贵客的上等美食。

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